Що таке калорії:
Калорії (кал) складають одиниці кількості енергії, або міститься в їжі, або спалюється під час виконання фізичних вправ.
Слово калорія утворено латинським коренем гарячий, що виражає високі температури та суфікс -ia із зазначенням якості. У своєму етимологічному розумінні калорія - це одиниця тепла, необхідна для підвищення температури на 1 грам (гр), або еквівалентний 1 сантилітр (cl), на 1 градус Цельсія (C °). Це також стосується його біохімічного та фізичного значення.
Калорії являють собою одиницю виміру енергії, яку людина вживає через їжу та напої. Калорії вказують на кількість енергії, що зберігається в хімічних зв’язках того, що потрапляє в організм. Енергія виділяється під час травлення і зберігається в різних молекулах і клітинах. Збережена енергія виділяється, коли тіло потребує її, і використовується в 3 способи:
10% допомагає травленню
20% служить паливом для фізичних навантажень
70% базальний метаболізм
Базальний обмін охоплює всі основні та життєво важливі функції органів і тканин людини, що перебуває в стані спокою. Відповідно до цього визначення, залежно від основного обміну кожної людини кількість необхідних калорій на день зменшиться або збільшиться.
Калорії та кілокалорії
Калорії (кал) - це найменша одиниця кілокалорії (ккал), 1 кілокалорія становить 1000 калорій. У біології ці два терміни використовувались як синоніми, що викликало певну плутанину.
Майте на увазі, що дуже мало продуктів мають понад 1000 кілокалорій, яблуко, наприклад, має 52 кілокалорії. Калорії зазвичай використовують для позначення кілокалорій (ккал).
Калорії та обмін речовин
Кількість ферментів, кишкових бактерій і довжина кишечника можуть впливати на здатність кожного індивіда витягувати енергію з їжі. Це те, що відоме як метаболізм.
Базальний метаболізм - це кількість калорій, необхідних тілу в стані спокою для здійснення життєво важливих органічних функцій. Виходячи з ваги, фізичної активності та середньої м’язової маси, базальна швидкість метаболізму становить 2000 калорій для жінок та 2500 калорій для чоловіків.
Калорії в таблиці фактів харчування
У таблицях "Факти харчування" калорії вказують кількість енергії, що міститься в їжі.
Харчова енергія, яка присутня в їжі, може засвоюватися організмом, а може і не. Отже, кількість калорій у їжі не означає його вживання.
Крім того, деякі продукти харчування потребують більше енергії для перетравлення, наприклад, цілісні зерна та більш волокнисті овочі, а це означає, що кількість поглиненої енергії менше, ніж інші продукти, яким для перетравлення потрібно менше енергії.
Це з точки зору енергії, але калорії не вказують на харчову цінність білків і вітамінів, які містять ці інші продукти, наприклад. Ось чому дієта, заснована лише на калоріях, може призвести до надмірної ваги або недоїдання.
