Що таке шеф-кухар:
Шеф-кухар використовується для позначення а професійний кухар який зазвичай займає посаду як шеф-кухар. Шеф - це французьке слово, яке означає керівник, керівник або "відповідальний".
Існує припущення, що слово шеф-кухар було введено в інших мовах, щоб означати лише "головний кухар" через інтернаціоналізацію французької кухні останніх десятиліть 20 століття з "кухнею нувель" (нова кухня).
У гастрономії існує кілька типів кухарів відповідно до спеціалізації шеф-кухаря з певного виду техніки чи кухні, серед них:
- Регіональний шеф-кухар: спеціалізується на продуктах харчування окремого регіону, наприклад, регіональна їжа юкатаків.
- Міжнародний шеф-кухар: вони присвячені створенню фірмових страв з використанням різноманітних знань.
- Шеф-кухар Fusion Food: поєднує техніки та інгредієнти з різних регіонів, наприклад зі сходу та заходу.
- Кондитер, кондитер або патисьє: присвячений техніці та рецептам тортів, десертів та загалом усьому, що солодке.
- Торт
- Гастрономія
- Рецепт приготування.
Функції кухаря
На додаток до кулінарних знань, кухареві чи кухареві потрібні різні навички, щоб найкраще розпоряджатися часом, простором, ресурсами та закусками, щоб створити незабутню трапезу.
На професійних кухнях є кілька кухарів. Функції залежатимуть від структури місця роботи, де деякі з них є такими:
- Виконавчий директор: є керівником кухні. Деякі з його функцій: контроль за виробництвом продуктів харчування, управління людськими ресурсами, управління часом, планування меню тощо.
- Суб-кухар: це права рука шеф-кухаря. Ви повинні організувати робочий колектив.
- Станційний кухар o партія: це шеф-кухар, який подбає про конкретне замовлення.
